O Feijão rajado com polenta é um prato de fácil preparo, com ingredientes simples, que fazem uma maravilhosa combinação para dias mais frios.

Feijão rajado com polenta

Feijão rajado com polenta (serve de 4 a 6 porções)

Ingredientes

Molho de tomate:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 cebola amarela média picada
  • 1 bulbo de funcho médio aparado e picado
  • 3 dentes de alho finamente picados
  • 4 colheres (chá) de orégano fresco picado
  • 1/4 colher (chá) de flocos de pimenta vermelha
  • Sal a gosto
  • 1 cenoura pequena descascada e desfiada
  • 800g de tomates inteiros
  • Pimenta moída na hora (a gosto)
  • 2 xícaras (chá) de feijão borlotti escorrido e cozido
  • 1/3 xícara (chá) de salsa fresca picada

Polenta:

  • 4 xícaras (chá)de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de milharina
  • 2 colheres (chá) de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão fresco ralado
  • Pimenta moída na hora (a gosto)

Modo de preparo

Molho:

  1. Em uma panela pesada, derreta a manteiga. Adicione a cebola, o funcho, o alho, 2 colheres de chá de orégano, os flocos de pimenta vermelha e uma pitada de sal. Refogue até que os legumes estejam macios e perfumados, cerca de 10 minutos.
  2. Adicione a cenoura e refogue por 2 a 3 minutos.
  3. Adicione os tomates, mexendo para quebrá-los com uma colher de pau.
  4. Adicione outra pitada de sal.
  5. Reduza o fogo e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que os tomates estejam reduzidos e começando a separar do óleo. Pelo menos 2 a 3 horas.
  6. Adicione o restante: 2 colheres de chá de orégano e sal e pimenta a gosto. O molho pode ser feito até este ponto com 1 ou 2 dias de antecedência.
  7. Deixe esfriar e refrigere.

Polenta: cerca de 45 minutos antes de servir

  1. Leve a água ao fogo em uma panela de fundo médio, deixe ferver.
  2. Adicione o sal e, mexendo lentamente, despeje a polenta na água em um fluxo fino.
  3. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo quase constantemente com uma colher de madeira de cabo longo, até que a mistura engrosse, os grãos amoleçam e a polenta comece a se soltar dos lados da panela. 40 a 45 minutos.
  4. Misture a manteiga e 1/2 xícara de parmesão, e tempere com pimenta.
  5. Cubra para manter quente.

Adicione os feijões ao molho de tomate e aqueça-os juntos em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente. Misture a salsa cerca de 5 minutos antes de servir.

Colha a polenta em tigelas aquecidas e rasas e faça um poço no centro de cada porção. Coloque o molho de tomate no poço. Decore com queijo parmesão.

Nota: Este prato é melhor feito com um feijão rico e cremoso. Se o feijão borlotti não estiver disponível, experimente a horticultura francesa ou o ovo de carriça.

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