Panade de feijão

As vezes depois de um longo e exaustivo dia tudo que precisamos é de uma boa refeição, mas cansados como chegamos do trabalho hoje em dia queremos algo pratico e de preferencia que seja nutritivo. Este prato fica pronto em trinta minutos.

Uma panade é simplesmente qualquer prato engrossado com pão. Neste caso, os pedaços de pão absorvem a maior parte do caldo, transformando-o num guisado saudável e nutritivo. Também recomendamos deixar as crostas para criar um contraste textural.

Panade de tomate e feijão branco (serve 4 porções – aproximadamente 6 xícaras)

Ingredientes

 

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 3-5 dentes de alho picados
  • 800g de tomates
  • 1 xícara (chá)de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 folha de louro
  • Anis estrelado a gosto
  • 1 pitada de flocos de pimenta vermelha
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 3 fatias de pão grosso cortado, amanhecido
  • 450g de feijão branco tipo cannellini ou marinha
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ou pecorino, mais extra para a guarnição
  • sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

 

  1. Aqueça o azeite em uma panela de sopa em fogo médio.
  2. Adicione a cebola e uma colher de chá de sal.
  3. Refogue por cerca de 5 minutos até ficar translúcida.
  4. Adicione o alho e refogue por cerca de trinta segundos até ficar perfumado.
  5. Acrescente os tomates e o caldo.
  6. Adicione uma colher de sopa de açúcar mascavo, louro, anis, flocos de pimenta vermelha e uma colher de chá de sal.
  7. Aumente o fogo e ponha a sopa para ferver, em seguida, reduza o fogo.
  8. Cozinhe por dez minutos.
  9. Retire a folha de louro e o anis estrelado.
  10. Adicione o pão e os feijões, e misture para combinar.
  11. Cozinhe por mais cinco minutos ou até que o pão tenha absorvido a maioria do caldo e fique amolecido.
  12. Acrescente o queijo e prove os temperos. Se amargo, adicione a segunda colher de sopa de açúcar mascavo e uma colher de chá de sal.
  13. Sirva em canecas próprias para sopa separadas e decore com queijo extra.

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